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OCTOBRE 2023
Cette année, nous avons vendangé nos vignes le 19 septembre et récolté entre 120 et 140 kg de raisins. Puis il a fallu érafler les grappes, grace à notre vieux pressoir, faire éclater les raisins pour en extraire le jus. Puis verser le tout dans une grande cuve et… attendre!
Cette année nous avons la chance 
d’être accompagné de Damien, un spécialiste en vinification, pour nous guider dans les étapes de la fabrication de notre vin.
Pour nous faire patienter, nous avons utilisé le marc (les résidus du raisin que l’on a pressé: les peaux des raisins, les pépins et éventuellement des tiges de la grappe ou rafle) pour faire macérer 6 tommes de vaches. Apres 14 jours, nous avons gouté notre premiere tomme affinée avec le marc de notre vigne, ce fut un grand moment.
Au fil des semaines, nous testons régulièrement la température et la densité en sucre. Mais au fil des mois la fermentation ne se passe pas aussi facilement qu’imaginé. La température a du mal à descendre. Notre matériel n’est pas optimal, l’étanchéité de notre cuve en particulier! Notre breuvage a développé de la moisissure…Notre cuvée 2023 ne sera pas encore la bonne, mais nous voilà déjà beaucoup plus au point sur le déroulement de la vinification. Pour la cuvée 2024 on investira dans une nouvelle cuve!
Revivez notre aventure en images.
OCTOBRE 2022
Après un été ensoleillé, et l’entretien de nos vignes, nos adhérents ont participé aux vendanges dans une ambiance conviviale. Après avoir veillé à ce que la fermentation alcoolique se réalise dans les meilleures conditions possibles, le pressurage a été réalisé sur les conseils avisés d’un vigneron de Cerdon. Le premier grand cru bio du château de Meximieux !
Nous gardons espoirs sont pour 2023 !
OCTOBRE 2021
Ont eu lieu les 1ères vendanges !
Après avoir veillé à ce que la fermentation alcoolique se réalise dans les meilleures conditions possibles, le pressurage a été réalisé sur les conseils avisés d’un vigneron de Cerdon.
Le premier grand cru bio du château de Meximieux ne sera probablement pas pour cette année, mais selon l’avis de nos connaisseurs, le vin est bon chaud et se bonifie avec le temps !
Tous les espoirs sont donc permis pour 2022 !